Negen jaar geleden besloten broer en zus Sjoerd en Inge Dekker om hun krachten te bundelen en een bijzondere droom waar te maken. Sjoerd, met zijn ondernemersmentaliteit, en Inge, met haar achtergrond in de zorg, openden samen een Brownies&downieS. Gelegen in de sfeervolle Schagchelstraat, biedt dit unieke café (gevestigd in een rijksmonumentaal pand) niet alleen heerlijke brownies, lunchgerechten en koffie, maar vooral ook werkplekken voor mensen met een verstandelijke beperking. Daarbij verzorgen ze vanuit de To Go Store, direct aan de overkant, met liefde de catering voor musea en bedrijven.
Greendish Sinds kort neemt Brownies&downieS deel aan het Greendish-initiatief van de gemeente Haarlem. Een duurzaamheidsproject dat lokale horeca helpt om voedselverspilling tegen te gaan en duurzamer in te kopen. Sjoerd en Inge zagen hierin direct mogelijkheden om hun café verder te vergroenen. De grootste winsten zitten voor Sjoerd in de bewustwording van het personeel omtrent de totale kosten van kleine foutjes in de bestellingen, en het verkrijgen van een helder zicht op wat terugkomt op de borden. Hiermee kunnen zij de juiste portionering van het eten beter inschatten, oftewel, ‘De bordjes worden leeg gegeten.’
De resultaten van het Greendish-initiatief zijn indrukwekkend. Ruim 3.500 kilo minder voedselverspilling, wat gelijkstaat aan een besparing van bijna 15.000 kilo CO₂-uitstoot en 23 miljoen liter water. Samen met de andere deelnemende horecabedrijven realiseerden zij bovendien een kostenbesparing van ruim 23.000 euro. Mark Damman, van het Kennemer Inkoop Platform waarop Brownies&downieS als één van de eerste sociale ondernemingen in Haarlem op vermeld staat, juicht het Greendish-initiatief van harte toe. Het platform stimuleert sociaal en duurzaam inkopen in Haarlem en omgeving. ‘Brownies&downieS laat zien hoe goed sociaal ondernemen samengaat met duurzaamheid. Het inspireert andere bedrijven om ook mee te doen’, aldus Mark.
Smakelijk voorbeeld Sjoerd en Inge zijn trots op wat zij bereikt hebben en benadrukken hoe belangrijk het is om verantwoordelijkheid te nemen, niet alleen voor elkaar, maar ook voor onze planeet. Met deze duurzame stappen zet Brownies&downieS Haarlem opnieuw een smakelijk voorbeeld in de regio. Zoals Sjoerd graag zegt: ‘Wij combineren het beste van twee werelden: liefde voor mensen en liefde voor de aarde. En natuurlijk lekkere brownies!’
Bron: Goedezaken.nu
Fotobijschrift: Sjoerd voor de zaak in de Schaghelstraat.
Foto: Ramon Philippo RAP Fotografie
